+7 (812) 334 45 90

Солод

Ведущее направление работы Балтийской Солодовенной Компании – изготовление высококачественного светлого солода. Результат обработки двухрядного ярового ячменя может быть основой для светлых сортов пива и составной частью сырья для других разновидностей пенного напитка.


Показатели солода

Тип А

Массовая доля влаги, не более

4,5

Экстрактивность на сухое вещество

81-82

Разница массовых долей экстрактов в сухом веществе солода тонкого и грубого помолов

1,5-1,8

Продолжительность осахаривания, мин

10-15

Время фильтрации, мин

30-60

Цвет, ЕВС, не более

3,4-4,0

Цвет сусла после кипячения ед. ЕВС 4,19, не более

6,5

pH

5,9-6,1

Вязкость не более, мПа/с

1,52

Общий белок на сухое вещество, %, не более

10,5

Число Кольбаха, %

39-43

Диастатическая сила

220-300

Бета-глюкан в сусле мг/л, не более

200

Фриабильность, %

85-90

Полностью немодифицированные зерна, не более

2,0

Частично модифицированные зерна, %, не более

4,0

Кислотность куб.см 0,1 н р-ра NaOH на 100 мл

0,9-1,1

Число Хартонга VZ45, %

37-42

Свободный аминный азот, мг/100 гр.

140-180

Сход с сита 2,5 мм, % не менее

90

Проход через сито 2,2 мм, % не более

1,5


Показатели солода

Тип В

Массовая доля влаги, не более

5,0

Экстрактивность на сухое вещество

80-81

Разница массовых долей экстрактов в сухом веществе солода тонкого и грубого помолов

1,5-2,0

Продолжительность осахаривания, мин

15

Время фильтрации, мин

40-60

Цвет, ЕВС, не более

4,0-4,5

Цвет сусла после кипячения ед. ЕВС 4,19, не более

6,5

pH

5,9-6,1

Вязкость не более, мПа/с

1,55

Общий белок на сухое вещество, %, не более

11,5

Число Кольбаха, %

39-43

Диастатическая сила

220-250

Бета-глюкан в сусле мг/л, не более

200-250

Фриабильность, %

80

Полностью немодифицированные зерна, не более

2,0

Частично модифицированные зерна, %, не более

4,0

Кислотность куб.см 0,1 н р-ра NaOH на 100 мл

0,9-1,2

Число Хартонга VZ45, %

37-42

Свободный аминный азот, мг/100 гр.

130-160

Сход с сита 2,5 мм, % не менее

85-90

Проход через сито 2,2 мм, % не более

1,5


СКАЧАТЬ СЕРТИФИКАТ СООТВЕТСТВИЯ

СКАЧАТЬ ДЕКЛАРАЦИЮ СООТВЕТСТВИЯ